初夏早晨采摘新鲜的马齿苋，沉睡了一个冬季的马齿苋，此时最为美味，杆红叶绿，翠绿欲滴。

新鲜的马齿苋

蒸马齿苋

主料：马齿苋 面粉 清水

配料：韭菜 葱草花 西红柿 油泼辣子 大蒜 食用油

制作方法：

1.把洗净的马齿苋切碎，加入调料面，倒入适量的面粉和清水，和成面团，摊平放在蒸屉上大火蒸15分钟即可。把蒸好的马齿苋面团晾凉，切成条。

2.将韭菜、葱草花切碎，放入碗中备用，大蒜捣碎加入少许盐、清水调成汁。

3.热锅冷油，待油温八成热后放入韭菜、葱草花炝出香味，加入西红柿炒出汤汁。将炒好的汁浇在晾凉的马齿苋条条上，加入蒜汁、油泼辣子，搅拌均匀即可食用。

特点：清新爽口。