擦油粉面制作简单，是陕北人餐桌上常见的一种面食，大人小孩都比较喜欢。

原料：洋芋淀粉、白面粉、荞麦面粉、土豆、豆角、西红柿、豆腐、葱、姜、蒜、香菜等。

制作方法：

1.将洋芋淀粉、白面粉、荞麦面粉按一定比例调兑一起，用温水和成面团备用。

2.把土豆、豆角、西红柿、豆腐清洗干净，切成丁状。

3.起锅烧油，爆香葱、姜、蒜，放入切好的土豆、豆角翻炒两下，加开水熬煮5分钟左右，加入豆腐和西红柿丁再熬煮两分钟关火，加入盐、鸡精、葱花、香菜。

4.起锅烧水，将和好的面团，用擦子擦入开水锅中，煮熟后捞出，浇上熬好的西红柿豆角素汤即可食用。

特色：

爽滑劲道、味道鲜美、营养丰富。