茶香排骨是陕西省白河县宋家镇的一道地方美食，以茶叶和排骨为主要食材烹制。将排骨切块用茶汤炖熟，将泡过水的茶叶大火炸酥，撒在排骨上，味道浓郁，营养丰富。

茶香排骨

主料：

排骨、茶叶

辅料：

大葱、料酒、生姜、茶汤、蚝油、大蒜、芝麻、辣椒、冰糖

制作方法：

1.排骨洗净，切5厘米的块放入锅中加料酒焯水后捞出，大葱、姜、蒜、辣椒切好备用。

2.取适量茶叶，用开水泡开，注意泡的时间不能太久，否则茶汤会苦涩。滤净茶叶备用。

3.锅里倒油烧热，加入冰糖小火融化，倒入排骨翻炒上色，然后放入葱段、蒜粒、姜片、辣椒炒香。

4.加入茶汤、蚝油，中火炖1小时左右，出锅前10分钟放盐调味。

5.另起锅倒入油烧热，放一半泡过水的茶叶大火炸酥，同芝麻一起撒在排骨上。

特点：

味道浓香，营养价值丰富。