陕北三丝也叫凉拌三丝。陕北酒曲有“喝浑（黄）酒，就凉菜，客人来了好招待。”的唱词，这里的凉菜指的就是陕北三丝。

主料：土豆、黑豆芽、陕北土豆细粉

配料：红葱、姜粉、花椒粉、食盐、白醋、干辣椒、味精、红椒、青椒、香菜

制作方法：

1.陕北土豆细粉放入凉水泡3至5小时，然后焯水至稍微变软，捞出放入凉水中过凉备用；

2.土豆切成细丝，放入盆中加凉水，浸泡3至5分钟，泡掉多余的淀粉，沥干水分备用，黑豆芽洗净备用；

3.土豆丝焯水10秒钟，捞起放入凉水中，开水锅中倒入黑豆芽，煮熟后捞起放入凉水中；

4.适量红椒、青椒切丝备用，适量红葱、香菜切段备用；

5.将土豆丝、黑豆芽、陕北土豆细粉控干水分放入盆中，加入姜粉、花椒粉、红椒丝、青椒丝、葱花、干辣椒，热油浇入炝出香味，加入食盐、白醋、味精、香菜调拌均匀后即可装盘食用。

特点：清爽可口，营养丰富。