流经陕西旬阳市蜀河古镇的汉水滋养了一江两岸的万物生灵，造化出各种优质天然的食材，经过民间高手不断发掘传承，为蜀河人的餐桌上奉献了一道道绝佳的美食。被称为“河鲜”的黄辣丁肉质细嫩，口感鲜美，是游客的必点美食之一。

原料：

黄辣丁、泡椒汁、酸辣鲜露、香辣酱、自制豆酱、青花椒、干辣椒、青红线椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉。

制作方法：

1.将黄辣丁处理干净后，背部改刀，下油锅炸至表面微微干黄，捞出备用；

2.坐锅起油，油温合适后加入泡椒汁、酸辣鲜露、香辣酱、自制豆酱、青花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、适量调味料，加少量清水，熬制酸辣酱汁；

3.将炸好的黄辣丁放入酱汁内煮至完全入味，起锅前加入大蒜粒、大葱段、生姜片、青红线椒段即完成。

特点：

肉质细嫩、口感鲜美。