黄米饭小炒肉是陕北地区的一道特色美食。它巧妙地将黄米饭的软糯绵密与小炒肉的浓郁醇厚相互融合，无论是在当地的寻常百姓家，还是在陕北任何一家餐馆中，黄米饭小炒肉都是陕北人心心念念的一道美味佳肴。

主料：五花肉 小黄米

配料：干辣椒 葱 姜 盐 鸡精 味精 花椒粉 茴香粉 青红椒 老抽

制作方法：

1.青红椒洗净，切段待用；准备一块肥瘦相间的五花肉，切成厚片，将肥肉和瘦肉分开待用；

2.热锅，倒入少许菜籽油，下入肥肉片，煸炒出油脂，加入干辣椒、葱姜炒香。下入瘦肉片，翻炒均匀，调入盐、味精、花椒粉、茴香粉、老抽，翻炒均匀，出香上色，加入没过肉的开水，大火烧开，转小火慢炖半个小时左右；

3.待汤汁收得差不多时，放入切好的青红椒段，翻炒均匀，加入鸡精调味即可出锅；

4.准备适量小黄米，用水淘洗干净。另取一口锅，加入水烧开，把小黄米下进去，煮至米粒裂开，将米捞出，放入蒸锅中再蒸5分钟，取出；

5.将做好的小炒肉盖在黄米饭上即可食用。

特点：色泽诱人、香气扑鼻、营养丰富。