笔架蚕蛹，作为“石泉蚕乡宴”的经典凉菜之一，代表石泉十美中的千年古城人文之美。蚕蛹富含蛋白质等营养成分，经过铁签串起，再用适当的烹饪方式，制成美味的串串，其口感独特，外酥里嫩，深受人们喜爱。

石泉蚕乡宴：笔架蚕蛹

主料：蚕蛹、腊口条

配料：麻油、秋葵、火腿肠、红辣椒

制作方法：

1.蚕蛹洗净，锅中烧开水，将蚕蛹焯水五分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用；

2.秋葵洗净切成细段，火腿肠、腊口条切丁，红辣椒煮熟切丁；

3.锅中油温烧至五成，倒入蚕蛹炸至金黄酥脆捞出；

4.将炸好的蚕蛹撒上适量的椒盐，再将其余主配料与麻油混合，最后用铁签将其依次串起来，挂在笔架两侧即可。

特点：

口感丰富，色彩鲜明，独具风味。