从夏至秋，陕北农家小院的菜园子最不缺的就是豆角了，因其产量高、周期长、耐干旱，常常备受农村居民的青睐。陕北妈妈菜的主要原料便是豆角，是陕北农家餐桌上不可多得的一道风味美食。

主料：豆角、面粉

配料：盐、大蒜、辣椒面、鸡精、香油、生抽、食用油

制作方法：

1.将洗干净的豆角切成短条放在盆中备用；

2.放入盐、食用油、少许水，加干面粉并搅拌均匀；

3.将搅拌均匀的豆角放入锅中大火蒸15分钟，自然冷却3分钟后装入盘中；

4.将捣好的蒜泥、鸡精、香油、生抽制成料汁，撒上辣椒面，泼上热油激发香味，最后搅拌均匀即可食用。

特点：软糯可口、蒜香浓郁。