石泉辣子鸡选用农家土鸡及当地特产干土豆片、红薯粉条和二荆条辣椒爆炒而成，辣椒的辛香、干土豆片的醇香、鸡肉的浓香、锅盔馍的酥香、粉条的爽滑，融合交织、层层叠叠，整体口感香辣不油腻，是一道独具特色、营养美味的菜肴。

主料：

鸡肉、干土豆片、红薯粉条、锅盔馍

配料：

二荆条辣椒、姜、蒜、花椒、盐、白酒、老抽、鸡精、菜籽油、调味香料粉

制作方法：

1.将干土豆片、红薯粉条用水泡发，然后沥干水分备用；新鲜二荆条辣椒滚刀切块、姜蒜切片、香葱切段、锅盔馍切块备用；

2.鸡肉洗净，剁成小块，放入盆中备用；

3.锅中倒入适量菜籽油，烧热后放入剁好的鸡肉块，煸炒干水分，倒入白酒灼烧，再倒入老抽炒至变色，加入清水没过鸡肉，再放入姜片提味，大火焖煮一个小时左右，盛出备用；

4.起锅烧油，放入切好的馍块炸至金黄捞出备用；油温烧至五成热，放入适量姜片、蒜片、花椒、二荆条辣椒爆香，倒入泡发的干土豆片、红薯粉条、煸炒好的鸡肉块翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精等调味料，最后用馍块垫底即可出锅。

特点：

口感丰富、香气浓郁、口味独特、色泽诱人。