老瓜饭是佳县人家家户户餐桌上不可或缺的一道美食。“立秋”之后，暑气渐消，气候干燥，容易出现“秋燥”，来一碗瓜饭，既软糯香甜，又养脾胃、润燥气，堪称名副其实的“养生饭”。瓜饭的做法算不上复杂，但须掌握好火候和时间，否则容易粘锅。

主料：南瓜

配料：陕北红葱 盐 八角 十三香 味精 鸡精 食用油

制作方法：

1.将南瓜去籽洗净、切成小块，红葱、蒜切成碎末待用；

2.起锅烧油，油热后放入红葱、蒜爆香，再放入南瓜块翻炒五分钟，加水没过南瓜块，放入盐、八角、十三香、味精、鸡精等调味品，搅拌一下，盖上锅盖，大火煮开；

3.熬煮的过程中要反复搅拌，以防粘锅，小火煮半小时后熄火，再焖十分钟，即可食用。

特点：色泽金黄，瓜香浓郁，口感软糯。