麻辣肝子碗托是佳县的一种风味小吃。其中，乌镇麻辣肝子碗托味道鲜美可口，让人百吃不厌。

主料：猪肝 荞麦

配料：葱 姜 蒜 干辣椒 八角 花椒 料酒 盐 辣椒面 花椒粉 鸡精 芡粉

制作方法：

1.将荞麦碾成糊状，过滤去渣后盛入碗中，旺火蒸熟，形成软而不碎、细而不腻的荞麦碗托，晾凉的碗托切片备用；

2.猪肝提前泡水，去除血水，剔除筋膜，切成小块或薄片，凉水下锅，加入葱、姜、干辣椒、八角、花椒、料酒和盐，小火炖煮20分钟后，捞出备用；

3.锅中留底油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒，再下入煮好的猪肝，加入辣椒面、花椒粉、盐等调料，勾芡、加入鸡精，搅匀出锅；

4.将切好的荞麦碗托与炒制好的麻辣猪肝混合，可以根据个人喜好添加醋、蒜汁、辣油等调味料。

特点：营养丰富，清香利口，风味独特。